Na kaj je treba biti pozoren pri izdelavi sira?
Postopek izdelave sira zahteva bakterijsko kulturo ter uporabo encimov in stabilizatorjev. Gre za večstopenjski postopek. Sir se shranjuje na hladnem in suhem mestu ter zahteva nadzorovano temperaturo in vlažnost. Encimi povzročajo spremembe v beljakovinah in maščobah v siru, da mu dajo značilen okus, aromo, teksturo itd. Sir se v različnih podnebjih stara od mesecev do let, ker to določa hitrost zorenja, izgubo teže, nastanek skorje, razvoj površinske mikrobiote ter videz, okus in teksturo. Izguba vode s površine trdega sira lahko povzroči nastanek razpok v siru.
I. VlažnostCnadzor:
Natančen nadzor vlažnosti je pomemben ne le za doseganje želenih lastnosti glede okusa, teksture in videza, temveč tudi za zmanjšanje stroškov energije in povečanje dobička. Če je sir pretirano suh, se poraba energije poveča in proizvodnja zmanjša, kar pomeni tudi manjši dobiček.
2. SkladiščenjeTčas inCpogojiVary byCsirTtip:
① Sir čedar：temperatura 4–8 °C, relativna vlažnost < 80 %, čas zorenja 2–24 mesecev.
② Emental:temperatura 8–12 °C,relativna vlažnost85–90 %, zori 3–4 tedne, nato temperaturo za 6–7 tednov zvišajte na 22–25 °C, vzdržujte enako raven vlažnosti in nato temperaturo za nekaj mesecev znižajte na 8–12 °C.
③ Brie in Camembert:temperatura 12–15 °C, relativna vlažnost 90–94 %, čas zorenja 9–30.
④Nebesno modri sir：temperatura 8–12 °C, relativna vlažnost 85–95 %, čas zorenja od tednov do mesecev.
Jame so bile v preteklosti idealno okolje za zorenje in shranjevanje sira in se še danes uporabljajo, vendar je večina skladiščnih prostorov zdaj umetne strukture, ki uporabljajo senzorje za nadzor klime, vključno z dobro prezračevanimi policami, vlažilniki zraka in ...senzorji temperature in vlažnostiin krmilne sisteme.
Police za zorenje hrane (sira) uporabljajo polipropilensko mrežo, ki jo je mogoče zlagati eno na drugo in jo je mogoče uporabiti za zorenje, strjevanje in sušenje sira za optimalno prezračevanje in podporo izdelkom. Uporabiti je mogoče parne ali adiabatske vlažilce, pri čemer slednji uporabljajo različne tehnike za vnos vode v zrak, kar povzroči povečanje relativne vlažnosti (RV) in znižanje temperature zraka (suhi termometer) z razprševanjem kapljic vode ali omogočanjem izhlapevanja vode iz vlažnega medija. To na koncu prihrani porabo energije in stroške.
3. The PprocesMvzdrževanjeMnaravaInotranjiHvlažnostLraven
Zrak v prostoru se pogosto osveži z zrakom od zunaj. Običajno se toplejši zrak nasiči in povzroči kondenzacijo, saj hladnejši zrak v prostoru vsebuje manj vlage kot dovodni zrak. Da bi se temu izognili, je treba meriti relativno vlažnost v prostoru, dovodni zrak pa nadzorovati in razvlažiti. Upoštevajte, da imajo razvlažilniki običajno vgrajene senzorje vlažnosti.
4. HvlažnostMmerjenjeCizzivi
Visoka vlažnost in potencialno kondenzacijska okolja so zahtevna merilna opravila v prisotnosti amoniaka, ki bo interagiral s senzorji vlažnosti in lahko povzročil zdrs senzorja. Voda mora teči v senzor in iz njega, kar pomeni, da lahko tudi drugi plini blokirajo aktivno površino.
5. HvlažnostMmerjenjeSrešitve
Senzorji vlažnosti imajo lahko težave z izjemno visoko vlažnostjo, in tudi najboljši kapacitivni senzorji lahko dosežejo natančnost le okoli +/-2,0 % nad 90 % relativne vlažnosti. Če vas skrbi natančnost in ugotovite, da vaše meritve nihajo ali morate pogosto menjati senzorje, je morda čas, da razmislite o uporabi uporovnih senzorjev.
Vzemite stensko nameščenoindustrijski senzor temperature in vlažnostiNa primer, HT802C ima delovno temperaturo in vlažnost senzorja od -20 ℃ do 80 ℃ oziroma 0 % relativne vlažnosti do 100 % relativne vlažnosti. Delovna temperatura in vlažnost sonde sta od -40 ℃ do +125 ℃ oziroma 0 % relativne vlažnosti do 100 % relativne vlažnosti, kar ustreza potrebam merjenja v okolju z visoko vlažnostjo.
Od leta 2008,HENGKOje prejel certifikat sistema kakovosti ISO9001, certifikat FDA, CE, FCC, ROSH, zaščito IP in druge mednarodne standarde. HENGKO ponuja storitve prilagajanja temperature in vlažnosti, vključno z ročnim merilnikom temperature in vlažnosti, brezžičnim snemalnikom temperature in vlažnosti, oddajnikom rosišča, senzorjem rosišča, oddajnikom temperature in vlažnosti, senzorjem temperature in vlažnosti, sondo za temperaturo in vlažnost, ohišjem senzorja temperature in vlažnosti ter drugimi izdelki in storitvami. Po potrebi prosimokontaktirajte nas!
Čas objave: 24. oktober 2022
